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  • L’excellence du cidre bio breton

    Actualité : La récolte 2015 est sortie ce printemps. le réchauffement climatique aidant (jusqu’ici), nous avons, en effet, de nouveau bénéficié d’un automne chaud et ensoleillé, gage d’une belle maturité de fruits chargés en sucre et donc d’une concentration optimale au pressoir.

    Du cidre fait maison, fait en Bretagne !

    La cave est située sur la côte Nord de la Bretagne, dans un ancien manoir du XV-XVIe siècle avec son escalier à vis, son colombier au milieu des vergers (6 ha) et toutes les dépendances. Les anciennes écuries ont été réaménagées en 1993, pour réaliser le chai à cidre.
    Aujourd’hui, 80 fûts de 400 litres occupent toute la longueur de la longère. Cette façon d’élever les cidres est rare en France de nos jours, puisque toutes les cidreries du grand ouest sont essentiellement équipées de cuve inox, polyester ou fibre de verre. Le pressoir à champagne Coquard est en activité du début novembre à mi-janvier, pour la cuvée Prestige Carpe diem, cuvée de pommes tardives stockées sous abri pendant 2 mois et demi, à la manière des vins de paille du Jura ou des vendanges tardives (passerillage).

     



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