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  • L’excellence du cidre bio breton

    Actualité : La récolte 2017 sort progressivement de la pénombre des caves. le réchauffement climatique a avancé la récolte et les pressages de 3 semaines à l’automne dernier. Après passerillage,  la maturité des fruits chargés en sucre était optimale comme c’est le cas depuis 4 ou 5 ans. Nous avons donc de nouveau une superbe cuvée 2017, notamment la cuvée “Carpe diem Prestige”, notre château Yquem ! 😉

    Du cidre fait maison, fait en Bretagne !

    La cave est située sur la côte Nord de la Bretagne, dans un ancien manoir du XV-XVIe siècle avec son escalier à vis, son colombier au milieu des vergers (6 ha) et toutes les dépendances. Les anciennes écuries ont été réaménagées en 1993, pour réaliser le chai à cidre.
    Aujourd’hui, 80 fûts de 400 litres occupent toute la longueur de la longère. Cette façon d’élever les cidres est rare en France de nos jours, puisque toutes les cidreries du grand ouest sont essentiellement équipées de cuve inox, polyester ou fibre de verre. Le pressoir à champagne Coquard est en activité du début novembre à mi-janvier, pour la cuvée Prestige Carpe diem, cuvée de pommes tardives stockées sous abri pendant 2 mois et demi, à la manière des vins de paille du Jura ou des vendanges tardives (passerillage).

     


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