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  • L’excellence du cidre bio breton

    Actualité : La récolte 2014 magnifique, toujours disponible, est le meilleur cru réalisé au Domaine depuis maintenant 21 ans, proche de celle de 2003, l’année de la canicule. Les soleils de Juillet et septembre y sont pour beaucoup, aidé, en hiver, par une fraîcheur naturelle dans la cave entre 6 et 10 degrés qui limite les fermentations. Les premières bouteilles sont sorties de la pénombre au printemps, avec une exceptionnelle cuvée Prestige Carpe Diem 2014 (garde supérieure à 5 ans) !

    La récolte 2015 arrivera au printemps. Le réchauffement climatique aidant (jusqu’ici), nous avons de nouveau eu un superbe automne ensoleillé et peu pluvieux qui nous donnent une concentration des plus élevées au pressoir. Le cru 2015 s’annonce donc parmi les meilleurs.

    Du cidre fait maison, fait en Bretagne !

    La cave est située sur la côte Nord de la Bretagne, dans un ancien manoir du XV-XVIe siècle avec son escalier à vis, son colombier au milieu des vergers (6 ha) et toutes les dépendances. Les anciennes écuries ont été réaménagées en 1993, pour réaliser le chai à cidre.
    Aujourd’hui, 80 fûts de 400 litres occupent toute la longueur de la longère. Cette façon d’élever les cidres est rare en France de nos jours, puisque toutes les cidreries du grand ouest sont essentiellement équipées de cuve inox, polyester ou fibre de verre. Le pressoir à champagne Coquard est en activité du début novembre à mi-janvier, pour la cuvée Prestige Carpe diem, cuvée de pommes tardives stockées sous abri pendant 2 mois et demi, à la manière des vins de paille du Jura ou des vendanges tardives (passerillage).

     



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